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南瓜蒸蛋

来自:景致田园 2014/2/26 15:14:50
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蒸蛋羹一定要用碗吗?当然不一定,只要能放入蒸锅中蒸制的我们都可以尝试。比如小南瓜、白萝卜都可以制成容器用来蒸蛋,不仅丰富了蛋羹的口感,而且也让蒸好的蛋羹更加可爱,可以吸引小孩子的目光。

 

难度:配菜(中级)

时间:30-45分钟

主料

小南瓜2

鸡蛋2

白砂糖2茶匙(10g

南瓜蒸蛋的做法步骤

1. 小南瓜洗净,用厨房纸巾擦干表面水滴,沿小南瓜顶部1/3处切开。

2. 切开的小南瓜顶部用来做盖子,余下的部分则掏出其中的瓜瓤和瓜籽,并用小汤匙沿内壁轻轻刮,将内壁刮得薄一些(南瓜壁太厚蒸制时蛋羹不容易熟),用来做装蛋羹液的南瓜盅。刮下来的南瓜茸留用。

3. 大火烧开蒸锅中的水,放入制好的南瓜盅及盖子,隔水蒸1520分钟,至八、九分熟,取出,晾凉。南瓜蒸蛋

4. 鸡蛋在大腕中打散,将蛋液用细筛网过筛,然后加入与蛋液同样多的凉开水、白砂糖和刮下来的南瓜茸,调匀成蛋羹液。

5. 将调好的蛋羹液倒入已蒸过的南瓜盅中,用保鲜膜封口(不要盖上南瓜顶做的盖子,以缩短蒸制时间)。

6. 大火烧开蒸锅中的水,将注入蛋羹液的南瓜盅及南瓜顶做的盖子放在蒸锅的箅上,大火蒸810分钟即可。

 

小贴士
用南瓜做容器蒸蛋羹时,因为南瓜本身会出水,所以要缩小蛋液和水的比例(1:1 即可)。蒸好后蛋羹和南瓜容器都是可以吃的,别浪费哦!

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